Togstyrkur ryðfríu stáli eftir lausnarmeðferð er tiltölulega hár, yfirleitt 800-1100 MPa, og það er ómögulegt að draga úr togstyrk. Kaldvinnuherðingarhraði eykst verulega, með kaldavinnustyrkingarstuðli K > 15, sem gerir vinnslu erfiða og eykur vinnslukostnað. Það hefur framúrskarandi slitþol; Hins vegar eru beygju- og kaldsmíðin léleg. Ennfremur er hefðbundið 200 seríur stál mjög viðkvæmt fyrir tæringu á milli korna og að bæta við stöðugleikaþáttum getur ekki breytt þessu næmi. Byggt á þessum eiginleikum hefur 200 ryðfríu stáli mikinn styrk, umtalsverðan vinnuherðandi áhrif og góða slitþol, þannig að hægt er að nýta eiginleika þess að fullu í notkun.
Með því að bera saman efnasamsetningu nokkurra dæmigerðra 200 röð ryðfríu stáli, getum við séð að hvað varðar kolefnisinnihald: ein tegund hefur kolefnisinnihald yfir 0,10%; önnur gerð hefur tiltölulega lágt kolefnisinnihald, sem getur haft áhrif á slitþol hennar. Vegna mikillar mangans (Mn) í stálið minnkar nikkelinnihaldið mikið, venjulega aðeins 2-6%, sem sparar verulega magn nikkels sem bætt er við. Hins vegar, vegna þess að Cr innihaldið í stálinu er á milli 14% og 20%, minnkar eðlislæg tæringarþol og ryðþéttir eiginleikar ryðfríu stáli ekki, sem er ástæðan fyrir því að 200 röðin er hægt að nota á mörgum sviðum.
Það eru til margar tegundir af pottum og pönnum. Flokkað eftir efni eru járnpottar, álpottar, leirpottar,-fastir pottar og ryðfrítt stálpottar. Það er kínverskt orðatiltæki sem segir: "Notaðu pottinn sem hæfir matartegundinni sem þú ert að elda." Þetta á reyndar ekki bara við um eldamennsku heldur einnig um þvotta- og kryddpotta eftir efni þeirra. Óviðeigandi eða kærulaus meðhöndlun styttir líftíma pottsins.
Eru einhverjar sérstakar athugasemdir við að nota nýkeyptan pott í fyrsta sinn? Algjörlega. Sama hvers konar pott þú kaupir, það er ekki eins einfalt og bara að þvo hann með vatni og elda beint. Það verður að gangast undir kryddferli til að tryggja endingu þess og viðhalda upprunalegum glans í langan tíma.